PUDIM DE ABACAXI

PUDIM DE ABACAXI

Mais uma opção refrescante de sobremesa para o verão

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Ingredientes:

- 2 caixinhas de gelatina sabor abacaxi

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 1 vidro de leite de coco (200ml)

- 1 abacaxi médio cozido

- 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, porem com menos água. Coloque apenas 200ml de água para cada caixinha de gelatina e deixe esfriar. Reserve.

Pique o abacaxi e cozinhe com o açúcar por 15 minutos. Escorra a calda e fique só com o abacaxi.

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e metade do abacaxi cozido.

Junte a gelatina e torne a bater.

A outra metade do abacaxi cozido, coloque no fundo de uma forma de pudim com furo central de 20cm de diâmetro (alta) para decorar (na hora de virar o abacaxi vai ficar na parte de cima). Coloque o pudim por cima do abacaxi leve a geladeira por algumas horas até ficar firme e bem gelado. 

Depois de bem firme, vire o pudim com cuidado em um prato.

Se quiser deixe reservado alguns pedacinhos de abacaxi para decorar o prato depois de desvirar o pudim.

Sirva a seguir!

TEMPO DE PREPARO: aprox. 40 minutos

Obs: se não tiver abacaxi inteiro, pode usar 1 lata de abacaxi em conserva e usar na mesma maneira.

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BOLO DOS REIS - VERSÃO SEM GLÚTEN E COM GLÚTEN

BOLO DOS REIS - 

VERSÃO SEM GLÚTEN E COM GLÚTEN

Que tal este bolo delicioso para o Natal? 

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Ingredientes sem glúten:

Massa:

- 200g de manteiga ou margarina sem sal

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícaras (chá) de farinha de arroz
- ½ xícara (chá) de polvilho doce
- ½ xícara (chá) de amido de milho (maizena)
- 1 colher (chá) de goma xantana
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
- 1 xícara (chá) de uva passa preta sem semente

*Se quiser fazer sem lactose é só usar o leite condensado e a manteiga sem lactose.

Cobertura:
- 1 lata de leite condenado
- suco de 1 limão espremido
- frutas cristalizadas e uva passa para decorar

Modo de Preparo da massa:

Bata as claras em neve e reserve.
Misture em um recipiente todas as farinhas com a goma xantana e o fermento. Reserve também.
Bata a manteiga na batedeira até virar um creme. Adicione o açúcar e junte as gemas, batendo sempre até que fiquem bem incorporadas à massa. Acrescente o leite condensado sem parar de bater.
Desligue a batedeira e misture com uma colher de pau as farinhas, as frutas cristalizadas e as passas. Por último coloque as claras em neve e misture delicadamente.
Coloque numa forma de 24cm de furo central, untada com óleo e farinha de arroz. De preferência coloque papel manteiga no fundo, para não correr risco de grudar no fundo quando você for desenformar o bolo. Nesse caso você passa manteiga (sem farinha) e coloque o papel manteiga. Depois então enfarinhe as laterais.
Asse em forno pre-aquecido a 180 graus por cerca de 1 hora ( pode variar o tempo dependendo do forno e do clima). Desenforme o bolo ainda quente (espere pelo menos uns 10 minutos após tirar do forno).

Modo de Preparo da Cobertura:

Despeje num pote o leite condensado e o limão espremido, misturando bem. Espalhe por cima do bolo e decore com as frutas cristalizadas e as passas. Se preferir coloque algumas cerejas também em cima.
Sirva frio.
Bom apetite!!

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Ingredientes com glúten (feito com farinha de trigo):

Massa:

- 200g de manteiga ou margarina sem sal

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 4 ovos

- 1 lata de leite condensado

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

- 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas

- 1 xícara (chá) de uva passa preta sem semente

Cobertura:
- 1 lata de leite condenado
- suco de 1 limão espremido
- frutas cristalizadas e uva passa para decorar

Modo de Preparo é igual o sem glúten.

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MOUSSE SIMPLES DE MORANGO COM SUSPIRO

MOUSSE SIMPLES DE MORANGO COM SUSPIRO

Quer uma receitinha de sobremesa rápida e prática?  Que tal este mousse de morango?

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Ingredientes:

- 1 caixinha leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 bandeja de morangos picados
- 1 sachê para suco Clight Zero Açúcar sabor morango
- suspiros ( opcional )
- ½ xícara de açúcar

Obs.: 
1) O pó para suco é vendido de 2 em 2, grudadinhos. Para esta receita você vai usar só um dos sachês. (segue foto dele abaixo da receita)
2) Se quiser fazer sem lactose é só usar leite condensado e creme de leite sem lactose.

Modo de Preparo:

Lave os morangos, pique bem picadinhos e coloque num recipiente com o açúcar. 
Deixe descansando por meia hora mais ou menos, até que o açúcar vire uma calda. Na hora de usar, você escorre bem essa calda e use só os morangos. Esse passo serve para os morangos não largarem tanta água na sobremesa. O açúcar tira o excesso de água dos morangos. Sempre que fizer sobremesas que vá morangos, faça isso.
Pique os suspiros em pedacinhos pequenos e reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o pó para suco até ficar um creme mais grosso.
Despeje metade do creme numa tigela, metade dos morangos picados, suspiros bem picadinhos, a outra metade do creme, o morango restante e mais suspiros picados para finalizar.
Se não quiser fazer com suspiros também fica muito gostoso - já fiz e aprovei.
Leve a geladeira por pelo menos 4 horas e sirva gelado.

DICAS:

- Sobremesas com morangos, evite fazer de um dia para o outro, porque os morangos estragam e murcham muito rápido, além de verter água mesmo fazendo aquele processo com o açúcar. Pode fazer a noite para servir após o almoço do dia seguinte, mas se for para comer a noite, melhor fazer no mesmo dia pela manhã.
- Os morangos inteiros que vai na decoração em cima (quando quiser), se puder deixar para colocar mais perto da hora de servir é melhor, pois ficam mais bonitos. Enquanto isso deixe eles guardadinhos na geladeira sem lavar, num pote tampado, e lave só na hora que for colocar na sobremesa (se deixar lavado antes, eles murcham fácil)
 - Já tentei fazer com outros pós para suco que não seja zero açúcar e ficou doce demais - impossível comer.
- Há formas de fazer com suco concentrado, mas esta receita é com pó de suco, como opção mais prática e barata.

Este foi feito sem suspiros

Para a receita acima use apenas a metade ( no caso 1 sachê) - nesta foto tem 2 porque eles são vendidos assim juntinhos.

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PANQUECA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

PANQUECA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Das minhas tentativas, esta foi a massa de panqueca que mais se assemelhou a panqueca original :-)  Para quem tiver interesse em panqueca normal feita com farinha de trigo é só procurar aqui no Blog por "Panqueca".

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Ingredientes:

- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz

- 1 xícara (chá) de amido de milho (maizena ou outra marca)

- ½ xícara (chá) de polvilho doce

- 1 colher (chá) rasa de goma xantana
- 2 xícaras (chá) de leite sem lactose
- ½ xícara (chá) de óleo (usei oleo de girassol por ser mais saudável)
- 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos e vá adicionando o restante dos ingredientes até a massa ficar homogênea.
Se você tiver uma panquequeira, ótimo. Se não tiver, use uma frigideira mesmo. A panquequeira por ser baixinha, é bem mais fácil para mexer na massa.
Suje a panquequeira com margarina ou óleo (eu prefiro margarina), com a ajuda de um guardanapo e leve ao fogo.
Despeje uma concha da massa. Rapidamente dê uma virada na panquequeira para a massa se espalhar antes que ela endureça. Espere por aproximadamente 1 ½ minuto e vire, com a ajuda de uma espátula de plástico. A hora certa de virar é quando a massa já estiver totalmente descolada e meio coradinha. Para saber se está no ponto vá espiando pelas beiradas com a espátula. Cuidado para não deixar queimar. Deixe dourar o outro lado também e retire a massa.
Repita o processo até acabar toda a massa, sujando a panquequeira a cada concha de massa que colocar (cuidando para não exagerar, senão ela pode ficar engordurada).
Depois de todas as massas fritas, coloque o recheio de sua preferencia, enrole e coloque numa refrataria. Se preferir, polvilhe queijo ralado. Espalhe um pouco de molho antes das panquecas na forma, senão elas grudam.
Leve ao forno preaquecido por uns 20 minutos, apenas para dar uma aquecida, ou até que o queijo esteja derretido. 
Sirva logo a seguir!

Obs. Esta da minha foto fiz recheio de carne moída e milho - sem queijo por cima porque não gosto muito de queijo em panqueca.

RENDIMENTO: 12 panquecas

TEMPO DE PREPARO: 1 hora ( fora o preparo do recheio, que deve estar pronto quando for fazer as massas)

Você também pode rechear com frango, camarão, palmito, ou outro recheio de sua preferência.

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SONHO RECHEADO

SONHO RECHEADO

Que tal para o lanche da tarde?

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Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de água morna

- 1 sachê de fermento biológico instantâneo FERMIX

- 5 colheres (sopa) cheias de açúcar

- 2 colheres (sopa) de margarina

- ½ colher (chá) de sal

- 3 ovos

- aprox. 7 xícaras (chá) de farinha de trigo

- algumas gotas de essência de baunilha

- óleo para fritar

Modo de Preparo:

Misture na vasilha da batedeira o fermento com a água morna e deixe descansar por 10  minutos. Depois adicione o açúcar, a margarina, o sal, a essência de baunilha e os ovos e bata. 

Por último acrescente a farinha de trigo. Misture primeiro com uma colher de pau e logo após com as mãos até ficar uma massa bem macia. Modele bolinhas e coloque em forma untada com óleo e farinha de trigo, deixando um espaço entre eles). Deixe crescer em um lugar abafado por 2 horas ou até dobrarem de volume.

Depois de crescidos, polvilhe farinha de trigo delicadamente e frite em óleo quente, fogo baixo a médio. Se fritar no fogo alto ele ficará cru por dentro.

Passe no açúcar e se preferir, recheie com doce de leite.

*Se optar por assar, pincele antes com gema de ovo e coloque assar em forno pré aquecido  a 200 graus. Leva de 30 minutos a 1 hora dependendo do forno.

*Se no dia seguinte eles estiverem mais durinhos, coloque uns segundos no microondas antes de comer e ele voltará a ficar super fofinho!

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NEGA MALUCA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

NEGA MALUCA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

E mais uma vez minha adaptação deu certo! Peguei minha receita oficial de Nega Maluca e fiz as devidas substituições para os celíacos e intolerantes ao glúten ou lactose. Ficou perfeita, fofinha e úmida conforme a outra. Vamos experimentar?
*Lembrando que, aos interessados nesta mesma receita feita com farinha de trigo, ela está disponível aqui no Blog. Basta procurar ali na lupa por "Nega Maluca".

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Ingredientes da Massa:

- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de arroz
- 1 xícara (chá) de amido de milho (maizena)
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de goma xantana
- 4 colheres (sopa) de margarina sem lactose (200g)
- 1 ½ xícara (chá) de leite sem lactose morno
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

* Se você for alérgico ao leite, substitua a margarina por óleo e o leite por água morna

Ingredientes da Cobertura:

- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) rasa de margarina sem lactose
- ½ xícara (chá) de leite sem lactose frio
 -½ colher (sopa) de amido de milho (maizena)

Modo de Preparo da Massa:

Bata os ovos, o açúcar e a margarina no liquidificador. Acrescente o leite, o chocolate em pó, a farinha de arroz, a goma xantana e o amido de milho aos poucos. Por ultimo o fermento. Despeje em uma forma redonda de 24 cm untada com óleo e farinha de arroz.

Asse por 45 minutos em forno médio (pode ser até mais de 1 hora se o forno for grande ou o dia estiver frio).
Ele cresce bastante e fica bem fofinho.

Coloque a cobertura com o bolo ainda quente.

Modo de Preparo Cobertura:

Dilua o amido de milho no leite e mexa bem, para não ficar bolinhas. O leite "é obrigado" estar frio. Se estiver quente ou morno vai embolar tudo o amido. Depois de diluída, acrescente os outros ingredientes, leve ao fogo e mexa sempre, até ferver e ficar pastosa. Despeje por cima do bolo. Sirva frio.

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MACARRÃO DE FORNO CREMOSO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

MACARRÃO DE FORNO CREMOSO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Esse macarrão é uma delícia e serve como prato único, não precisando de acompanhamentos se não quiser.
Caso você não seja celíaco e nem intolerante a nada, basta usar macarrão normal de sua preferência, e ingredientes como queijo e leite normal também.

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Ingredientes:

- 1 pacote de macarrão sem glúten pena ou parafuso (500g)
- 1 lt de leite sem lactose frio
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 4 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado sem lactose
- 2 pitadas de sal
- ½ colher (sopa) de margarina sem lactose
- 2 pc de queijo mussarela sem lactose (300g) - ralado ou fatiado
- 1 lata de milho
- ½ vidro de palmito picado
- 1 kg de frango ensopado desfiado
- cheiro verde
- 1 tablete de caldo knorr de galinha
- extrato de tomate
- óleo

Modo de Preparo:

Prepare o frango ensopado e já deixe desfiado reservado.
Cozinhe o macarrão em água e sal conforme manda a embalagem. Escorra e lave em água fria. Reserve.
Enquanto o macarrão cozinha já vá preparando o molho branco. Dilua o amido de milho no leite frio até não ter mais bolinhas. Acrescente a margarina, as 2 pitadas de sal, as 4 colheres de queijo ralado e leve ao fogo mexendo sempre até ferver - vai se formar tipo um mingau. Reserve.
Depois do macarrão cozido, coloque umas 2 colheres de óleo e o caldo knorr numa panela e leve ao fogo baixo. Desmanche o knorr, acrescente o extrato de tomate, mexa e logo após coloque o macarrão. A quantia de extrato de tomate vai do gosto de cada um. O meu gosto que fica vermelhinho, molhado, mas não muito molho, até porque depois vai o molho branco.

Montagem:

Pegue uma forma refratária grande e vá fazendo as seguintes camadas:
- molho branco (só pouquinho para molhar a forma e não grudar o macarrão)
- macarrão
- frango
- palmito
- metade do queijo
- molho branco
- macarrão
- frango
- milho
- molho branco
- macarrão
- queijo para finalizar
- salpique cheiro verde por cima

Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até derreter o queijo. Sirva a seguir!

Obs.: caso você compre queijo fatiado, sugiro que pique ele. Vai derreter melhor e também ficar mais bonito em cima.
**O leite é obrigado estar frio (pode ser gelado também). Se tiver quente ou morno, o amido de milho vai empelotar tudo.

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