PÃO CASEIRO DE ARROZ

PÃO CASEIRO DE ARROZ

Este pão de arroz é uma boa opção para aproveitar restos de arroz cozido.
Fica bem macio!
E mais: não precisa sujar liquidificador nem batedeira, e também não precisa sovar, pois é massa mole.

Ingredientes

-½ kg de farinha de trigo (de 4 a 5 xícaras)
-1 pc de fermento biológico instantâneo seco ( Fermix 10g)
-2 xícaras (chá) de arroz cozido
-2 ovos
-4 colheres (sopa) de açúcar bem cheias
-½ colher (sobremesa) de sal
-2 xícaras (chá) de leite morno
-½ xícara (chá) de azeite

Modo de Preparo

Misture numa bacia o fermento e o trigo. Em seguida misture todo o resto, com uma colher de pau.
A massa fica meio mole, é assim mesmo.
Coloque numa forma media alta untada, e deixe crescer até dobrar de volume ( dentro do forno, abafadinho - umas 2 horas )
Coloque assar em forno a 220graus, por aprox. 50 minutos ( pode ser mais ou menos, dependendo do forno).
Está pronto! Bem fácil fazer, não precisa amassar, nada!

Se fizer em forma media, dessas de pão, ele fica da altura da forma. Mas você também pode fazer em forma daquelas estreitas e bem altas, se quiser.

TEMPO DE PREPARO: 20 minutos

DICAS:

-Você pode acrescentar mortadela (4 fatias picadas), presunto ou calabresa picadinho na massa, junto com 1 colher de orégano ( foi o que fiz). Fica bem gostoso! Mas eu não costumo colocar muito recheio, porque nesse tipo de massa, não sei se o pão cresce. Quando quero fazer aqueles pães bem recheados, eu uso outros tipos de massa, como por exemplo o dessa receita aqui: http://artesdabianacozinha.blogspot.com.br/2014/02/pao-salgado-recheado-passo-passo.html

-Pode colocar mais arroz, se quiser. Eu já fiz com 4 xícaras (o dobro do que marca na receita). Ele até fica bom, porem fica mais pesado. No meu caso, deu azia. Se colocar mais arroz, talvez tenha que reduzir a quantidade de trigo, pois pode ficar muito duro e seco.

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CALZONE

CALZONE

Esse calzone fica uma massa fofinha; uma ótima opção para o lanche da noite, ou para esperar visitas. Todos vão adorar!
Um pouco trabalhoso e demorado para fazer, mas vale a pena.

Ingredientes

-2 xícaras (chá) de leite morno
-2 colheres (sopa) de margarina
-2 colheres (sopa) de açúcar
-1 ovo
-1 colher (sopa) rasa de sal
-1 pacote de fermento biológico seco instantâneo (10g)
-800g de farinha de trigo

Modo de preparo

Em uma vasilha coloque um pouco de farinha de trigo com o fermento, o leite morno e misture bem.
Aos poucos coloque o açúcar, o sal, a margarina, o ovo e misture bem.

Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sovando até a massa desgrudar das mãos.

Cubra a massa com pano e coloque num lugar abafado para dobrar de tamanho, por uns 30 minutos (se for um dia frio, você pode dar uma aquecida no forno por poucos minutinhos, desligar e colocar dentro do forno).

Depois que a massa dobrar de tamanho, abra na mesa com rolo e use um copo, pires ou prato pra fazer os círculos (os meus eu usei uma tampa de panela pequena, com aprox. 15 centímetros de diâmetro).
Se você tiver um cilindro, melhor ainda, pois a massa e meio elástica, tipo massa de pastel.
Coloque o recheio a gosto e feche as bordas com um garfo.
Coloque em forma untada com óleo.

Pincele gema em cima e depois salpique orégano.

Leve para assar por 30 minutos a 220 graus, ou mais, dependendo o forno.

Desligue quando estiver meio douradinho.

Dependendo o quanto você esticar a massa, ele fica fininho ou grosso, igual mostra nas fotos. Eu prefiro os mais grossinhos, que fica bem fofinho!

Para comer de uma hora para outra, pode esquentar no microondas que fica ótimo!

Opções de recheio:

-Frango com milho e queijo

-Bacon, calabresa e queijo

-Salsicha, queijo e milho

-Carne e ovos

-outro recheio que você preferir

Tempo de preparo:

-30 minutos para fazer a massa

-30 minutos para crescer (enquanto isso prepare o recheio)

-1 hora ou menos para montar

RENDIMENTO: do tamanho desses que eu fiz, rendeu 18 unidades

DICA: Para eles não se abrirem, ao fechar molhe as beiradas da massa com água, com a pontas dos dedos mesmo.

 recheio de frango, milho e queijo

 recheio de bacon, calabresa, milho e queijo / salsicha, milho e queijo

Antes de levar ao forno

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PÃO CASEIRO

PÃO CASEIRO 

Que tal este pão caseiro delicioso para o fim de semana?
Aproveitar que o tempo está quente, muito bom para crescer massa de pão!

Ingredientes:

-1 ½ xícara (chá) de água morna
-1 ½ xícara (chá) de leite morno
-1 pacotinho de fermento biológico (10g) - eu uso FERMIX
-7 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
-1 colher de manteiga
-2 colheres de banha
-2 gemas
-½ colher (sopa) de sal
-11 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Em uma tigela coloque a água, o leite, o açúcar e o fermento, misturando bem até dissolver o fermento.
Acrescente os outros ingredientes e amasse bem, até ficar uma massa bem lisinha. Se precisar, acrescente mais farinha de trigo para dar no ponto.
Depois de a massa estar pronta, você pode modelar de formas diferentes. Vou citar 3 maneiras:

- Divida a massa em 3 partes iguais. Em cada uma delas, modele uma tira. Faça uma trança com as tiras e coloque na forma.
-Divida a massa em 3 partes iguais. Abra cada uma delas com um rolo, e depois enrole como se fosse um rocambole. Coloque os 3 rocamboles na forma, um ao lado do outro, com um espaço entre eles ( para crescer a massa).
-Abra toda a massa com o rolo, depois enrole como um rocambole grande, e coloque na forma.
*Obs. forma media alta.

Assim que você colocar na forma (untada), coloque para crescer dentro do forno desligado, por aproximadamente 2hs.
Das 3 maneiras, a massa vai crescer e ficar um pão bem fofo e gostoso!
Depois que o pão estiver bem alto, ligue o forno e asse por aproximadamente 1 hora em forno baixo/médio.

DICAS:

-Muito cuidado com pães caseiros! Qualquer detalhe pode fazer com que a massa baixe tudo, vire uma polenta e vá direto pro lixo. Quando você colocar ele para crescer no forno, não fique abrindo o forno a todo momento, e procure deixar janelas e portas fechadas, caso o tempo esteja frio ou tenha vento. O ar frio não vai deixar crescer a massa.

-Em dias de inverno, para crescer a massa mais rápido você pode fazer o seguinte: ligue o forno por aprox.2 minutinhos, e coloque o pão para crescer. Essa temperatura mais quente vai ajudar. Mais ou menos de 15 em 15 minutos, você pode ligar novamente para dar mais uma aquecida, mas somente por "1 minutinho"!!  Se você deixar o forno ligado mais tempo, e depois desligar, a massa vai reagir como se tivesse já colocado a assar, e desligado no meio do caminho. Isso vai fazer ele baixar tudo, dai já era. Não esqueça esse detalhe ( experiência própria ).

CALDA ( opcional)

-2 xícaras (chá) de água
-1½ xícara ( chá) de açúcar
-1½ xícara (chá) de coco queimado.

Coloque tudo numa panela e leve ao fogo. Mexa bem, deixe ferver por um tempo ( sempre mexendo) até formar uma calda mais grossa, e coloque em cima do pão depois de assado.
*Eu já fiz essa calda, mas particularmente, prefiro o pão caseiro sem calda nenhuma! :-)

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BISCOITINHOS DE MAIZENA

BISCOITINHO DE MAIZENA

Estes biscoitinhos de maizena são muito fáceis de fazer, e fica perfeito, igual esses comprados pronto! Experimente!

Ingredientes:

-1 xícara (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de açúcar
-4 xícaras (chá) de maizena (amido de milho)
-250 a 300g de margarina sem sal
-50g de coco ralado

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes secos, misture e acrescente a margarina.
Amasse bem até ficar uma massa que não esteja se esfarelando. Se acaso esfarelar, acrescente um pouquinho mais de margarina. Cuidado para não colocar demais, senão pode ficar muito mole, e você vai perder todo o ponto da massa.
Faça bolinhas, coloque em uma forma (não precisa untar).
Com um garfo aperte as bolinhas, deixando-as levemente achatadas. Se quiser que fique mais baixinhas, achate com a mão primeiro, e depois com o garfo.
Leve ao forno e asse por 30 minutos em temperatura baixa. Dependendo do forno, elas podem assar em menos ou mais tempo. Muito cuidado para não queimar. Dê uma olhada de vez enquanto.
Elas estão prontas quando começa corar a parte debaixo. Em cima elas ficam branquinhas mesmo.
ATENÇÃO: não deixe elas coradinhas em cima. De vez enquanto pegue um garfo e olhe a parte debaixo, para saber quando está pronta. Se elas ficarem coradas em cima, vai perder todo o sabor; muda totalmente o gosto. Experiência própria!

TEMPO DE PREPARO: de 30 a 40 minutos

RENDIMENTO: aprox.50 biscoitinhos ( pode variar dependendo do tamanho que vc modelar )

DICAS:

-Você pode modelar os biscoitinhos, com forminhas de biscoito. Eu fiz algumas em formato de coração, como mostra a foto. Leva um pouco mais de tempo para fazer.
-De preferencia assar em forma alta, pois as laterais da forma aquecidas, fazem com que a temperatura se concentre mais dentro da forma, assando mais rápido. Eu fiz uma remessa em forma alta, outra em forma baixa. A alta levou 30 minutos assando, enquanto a baixa levou quase 1 hora.

Prontas para ir ao forno

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TORTA DE SALSICHA ABERTA

TORTA DE SALSICHA ABERTA

Ao contrário da maioria das tortas salgadas encontradas na net, essa receita não é feita no liquidificador! E esse é o diferencial desta Torta de Salsicha.
Faço ela há anos, e todos que provam adoram.
Prática de fazer, e deliciosa demais!
Experimente! :-)

Ingredientes massa:

-1 tablete de fermento biológico instantâneo (10g) - eu uso FERMIX
-1 colher (sopa) de açúcar
-1 xícara (chá) de leite morno
-½ xícara (chá) de óleo
-1 pitadona de sal
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Ingredientes Recheio:

-½ xícara (chá) de leite
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-1 pitada de sal
-1 colher (sopa) de óleo
-750g de salsicha (cerca de 7 a 8 salsichas) cozidas e picadas
-½ colher (sopa) de orégano
-½ lata de milho
-queijo mussarela ralado ou fatiado

Para pincelar:

-1 gema
-2 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo:

Massa:

Dilua o fermento no açúcar, misture o leite, o óleo e o sal.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo; trabalhe a massa até soltar das mãos e focar uniforme (a massa fica bem lisa).
Unte e enfarinhe uma forma de 25cm de diâmetro com fundo removível. Se não tiver, pode ser uma refrataria do mesmo tamanho.
Com um rolo abra a massa, forre o fundo e as laterais da forma, deixando uma borda de aprox.4cm.
Reserve.

Recheio:

Dilua o trigo no leite e coloque numa panela. Leve ao fogo e acrescente o restante dos ingredientes do recheio (menos o queijo).
Mexa até engrossar. Desligue o fogo.
Sobre a massa, espalhe queijo mussarela.
Por cima espalhe todo o recheio e dobre a borda da massa para dentro.
Misture a gema com o leite e pincele as bordas.
Polvilhe com orégano.
Leve para assar no forno preaquecido a 200graus, por cerca de 45 minutos, ou até dourar.

TEMPO DE PREPARO: 40 minutos

DICAS:

*Dentro da borda, você pode colocar queijo ralado, requeijão ou catuppiry.
*O recheio pode variar: ao invés da salsicha da para fazer com carne moída, frango, e acrescentar recheios do seu gosto, como azeitonas, palmito, ervilha, etc.

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MOUSSE DE LIMÃO TRUFADO

Sabe quando você recebe notícia de última hora que vai vir visita almoçar na sua casa? Ai você pensa: e agora, o que faço de sobremesa?
Eis aqui uma receita super fácil, prática e que todos adoram!
Detalhe: endurece em poucas horas e já pode servir!
Experimente!


MOUSSE DE LIMÃO TRUFADO

Ingredientes mousse:

-2 latas de leite condensado
-2 latas de creme de leite
-suco de 5 limões (pouco mais da metade de 1 xícara)

Bater tudo no liquidificador por 3 minutos e despejar em uma tigela média funda (a minha tem 22cm de diâmetro)

Ingredientes cobertura:

-1 barra de chocolate ao leite (2oog)
-1 lata de creme de leite
-5 bis triturado, ou castanhas trituradas, se preferir

Derreta o chocolate em manho maria ou no micro-ondas. Se for no micro-ondas, ligue de 30 em 30 segundos, e mexa, pois se colocar de uma vez só, vai queimar as beiradas.
Coloque o creme de leite e misture bem (ganache).
Coloque o ganache por cima do mousse, com cuidado para não misturar nem afundar. Ele tem que ficar uma camada por cima.
Espalhe o bis triturado sobre o ganache.
Leve para gelar por pelo menos 3 horas.

TEMPO DE PREPARO: 30 minutos ou menos

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PÃO SALGADO RECHEADO - PASSO A PASSO

Esse pão é perfeito para receber visitas.
Todos vão adorar!!

PÃO SALGADO RECHEADO

Ingredientes massa:

-2 ovos
-1 colher (sopa) de açúcar
-1 colher (sopa) de sal
-1 envelope de fermento biológico 11g (eu uso FERMIX)
- ¾ xícara (chá) de óleo
-3 xícaras (chá) de água morna
-8 xícaras (chá) de farinha de trigo

Ingredientes Recheio:

-4 ovos cozidos e picados
-1 lata de milho em conserva
-1 lata de ervilha em conserva
-1 ½ xícara (chá) de queijo mussarela em cubinhos
-1 prato raso de frango ensopado desfiado
-1 pitada de sal
-orégano para polvilhar

Modo de Preparo:

Massa:

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o sal, o fermento e a água morna, até obter uma mistura homogênea e o fermento esteja dissolvido.
Despeje em um recipiente, junte o óleo e adicione aos poucos a farinha de trigo. Misture bem com uma colher de pau até que a massa desgrude do fundo do recipiente e esteja homogênea.
*A massa fica mole mesmo, não será amassada com a mão.

Montagem:

Unte uma forma média alta e coloque a metade da massa.
Espalhe a ervilha, o milho, o queijo e os ovos. Espalha a pitada de sal e polvilhe o orégano.
Cubra com o restante da massa, com o auxilio da colher, com todo cuidado para não ir levando o recheio junto (já que é massa é mole e grudenta).
Deixe descansar dentro do forno até que dobre de volume.
Coloque no forno baixo/médio para assar por cerca de 40 minutos, ou até que doure ( depende muito de cada forno).
Retire do forno e sirva quente ou frio.
Eu adoro ele quentinho, com o queijo derretido!!

DICAS:
-Vc pode substituir o frango por linguiça calabresa (1½ perna de linguiça, ou 2)

-Use a criatividade, e acrescente outros ingredientes para o recheio, conforme seu gosto: tomate, azeitonas, palmito, salsinha, etc

-Desfiando frango rápido:
-Aprendi essa dica há pouco tempo, e deu muuuuito certo. Agora economizo bem mais tempo na cozinha! :-) É so vc colocar os pedaços de frango, pouco a pouco, na batedeira.  Desfia tudo em 5 minutinhos, muito prático! Só não coloque muitos pedaço de uma vez só, senão pode ser que algum pedaço "voe" da batedeira...rsrsrsrsrsrs

TEMPO DE PREPARO:  aprox. 1 hora, massa e montagem ( fora o frango que tem que ensopar antes ).

Bom apetite pessoal!
Faça esse pão maravilhoso para o fim de semana e depois deixe comentário aqui dizendo como ficou! :-)

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