GALINHADA A MODA MINEIRA

GALINHADA A MODA MINEIRA

Serve como prato único, uma delícia!

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Ingredientes:

- 1 kg de coxas de galinha (aprox.7 coxas) previamente salgadas
- 1 linguiça calabresa bem picadinha
- 1 cenoura ralada
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 cebola de cabeça bem picadinha ou ralada
- ½ pimentão verde picado
- 1 tablete de caldo knorr sabor galinha 
- ½ xícara (chá) de extrato de tomate
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 xícaras (chá) de água quente
- 2 xícaras (chá) de arroz branco
- cheiro verde para polvilhar no final

Modo de Preparo:

Tempere as coxas de galinha com sal e alho líquido ou tempero que você está acostumado usar e deixe marinar por pelo menos 2 horas ( eu uso tempero pronto que eu mesmo faço, a base de cebola de cabeça, cebolinha verde, salsa, alho e sal - tem receita deste tempero aqui no Blog). Costumo temperar a noite para fazer no almoço do outro dia e deixo na geladeira. Retire a maior parte das peles. Se quiser também pode deixar para tirar quando elas tiverem semi cozidas, pois ficam mais fáceis de tirar.
Coloque o óleo em uma panela grande e espalhe as coxas no fundo da panela, fritando em fogo baixo. De vez enquanto vire até que elas estejam meio douradinhas de todos os lados, cuidando para que não se desmanchem ao virar (eu viro com aqueles pegadores de massa).
Quando já estiverem douradinhas, coloque a água quente, o extrato de tomate, o caldo knorr (já diluído antes em um pouquinho de água fervente) e deixe cozinhar por 30 minutos.
Enquanto a galinha estiver cozinhando, em outra panela coloque o pimentão, a cebola e a calabresa. Acrescente 1 colher de óleo e fique mexendo até dar uma amolecida. Quando estiver a cebola já transparente desligue e reserve.
Assim que der os 30 minutos, você vai acrescentar todo o restante dos ingredientes na panela da galinha: o arroz cru, a cenoura ralada, o milho verde escorrido, e a misturinha da cebola, pimentão e calabresa já tostadinhos.
Não precisa acrescentar sal, pois a galinha já foi salgada antes, o knorr ajuda a salgar e a calabresa também. Mas caso tenha dúvidas ou não tenha salgado a galinha o suficiente, experimente e acerte o sal.
Desligue o fogo antes de a água secar totalmente para não grudar no fundo. Ele terminar de cozinhar sozinho no próprio bafo dentro de poucos minutos.
Espalhe com cuidado em uma tijela e polvilhe cheiro verde a gosto.
Sirva a seguir.


TEMPO DE PREPARO: ENTRE 1:15 A 1:30 hs
RENDIMENTO: serve de 3 a 4 pessoas

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BOLINHO DE ARROZ

BOLINHO DE ARROZ

Não jogue as sobras de arroz fora!! Faça bolinhos que fica uma maravilha!!!

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Ingredientes:

- 4 xícaras (chá) de arroz cozido
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- ½ cebola de cabeça bem picadinha
- cebola verde picadinha a gosto

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes até ficar uma massa cremosa (segue foto abaixo da massa).
Frite em óleo quente no fogo baixo. Se fritar em óleo muito quente, ele vai ficar cru por dentro, por isso tem que ser no fogo baixo.
Para fritar vá colocando a massa na frigideira com uma colher. Só tome um pouco de cuidado porque quando algum grão de arroz se solta, costuma estourar e respingar óleo.

* Para celíacos, basta trocar a farinha de trigo por farinha de arroz. Eu faço com leite sem lactose.

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TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR SEM GLÚTEN

TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR SEM GLÚTEN

Esta torta é muito prática e uma ótima opção para suas visitas!!!  Todos vão adorar!  O recheio você pode variar conforme seu gosto.

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Ingredientes:

-3 ovos
-1 xícara (chá) de leite (240ml)
-½ xícara (chá) de óleo
-1 colher (sopa) de vinagre de maçã
-1 colher (chá) de sal
-1 xícara (chá) de amido de milho
-1 xícara (chá) de farinha de arroz
-1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

-2 latas de atum sólido ao óleo (retirar o óleo)
-150g de queijo mussarela
-240g de queijo cremoso (usei 1vidro Danúbio)
-1 lata de milho
-½ vidro de palmito picado
-orégano para polvilhar.

Modo de Fazer:

Bata todos os ingredientes líquidos no liquidificador, logo após acrescente os sólidos (menos o fermento) e bata bem. Por último adicione o fermento e dê mais uma batida. Fica uma massa líquida, porém cremosa.
Unte uma forma refratária media (medindo 21x31cm) com óleo e farinha de arroz. 
Coloque metade da massa e vá acrescentando o recheio um por um: espalhe o atum, o queijo mussarela, o milho, o palmito e o queijo cremoso. Depois coloque o restante da massa por cima. Polvilhe orégano e coloque assar em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou mais dependendo o forno. Os fornos maiores (de 5 bocas como o meu) geralmente a temperatura mínima é de 200 graus e demora um pouco mais para assar.
Sirva a seguir.
Fica uma delícia!!!

Opcão de recheio:

-500g de frango ensopado desfiado
-1 lata de milho
-queijo mussarela
-150g de cream cheese
- salpicar queijo parmesão ralado

DICA:

Quanto mais recheio colocar, principalmente queijo e ingredientes cremosos (como queijo cremoso ou requeijão), mais gostoso fica - senão fica uma torta mais massuda e seca.

Antes de assar

Torta de Frango com menos queijo ( perceba que ela fica mais seca )

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MILHO TEMPERADO PARA ACOMPANHAMENTO

MILHO TEMPERADO PARA ACOMPANHAMENTO

Você pode servir em almoço ou jantar

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Ingredientes:

- 1 lata de milho

- ½ cebola cabeça pequena picada

- ¼ pimentão picadinho

- ½ tomate sem semente picadinho

- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

- 1 colher (sopa) de óleo de girassol

Modo de Preparo:

Doure a cebola no óleo. Em seguida acrescente o pimentão e dê mais uma douradinha. Coloque o tomate e deixe dar uma amolecida. Por último coloque o milho e o extrato de tomate, misture e espere esquentar bem.

Sirva a seguir.

Ele serve como acompanhamento em almoço e jantar.

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FRANGO A PARMEGIANA

FRANGO A PARMEGIANA

Experimente esta delícia para seu almoço!!

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Ingredientes:

- 500g de filé de peito de frango

- suco de meio limão espremido

- sal e tempero a gosto

- alho líquido

Para empanar:

- 1 ovo batido

- 1 pitada de sal

- 1 xícara (chá) de farinha de rosca

- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho:

- ½ cebola picada

- 1 dente de alho bem picadinho

- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol (ou óleo normal)

- 1 tablete de caldo knorr sabor galinha

- 2 tomates maduros picados sem semente

- ½ xícara (chá) de água

- 1 xícara de molho de tomate pronto

- 1 colher (sopa) de catchup

Para finalizar:

- 150g de queijo mussarela fatiado

- cheiro verde

Modo de Preparo:

Tempere os filés de frango com o sal, alho líquido e o limão espremido.

* Ao invés de usar apenas sal, eu uso tempero pronto que eu mesmo faço – tem receita dele aqui no blog – mas se quiser use esses comprados pronto no mercado a base de sal e alho. Deixe marinar por pelo menos 1 hora para o tempero penetrar bem no frango.

Misture em um prato a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado e reserve.

Bata o ovo misturado com 1 pitada de sal.

Passe os filés de frango no ovo batido e logo após na farinha de rosca.

Coloque em uma forma refratária untada com óleo e leve ao forno pré-aquecido. Asse por 30 a 45 minutos (dependendo o forno).

Enquanto assa, prepare o molho. Doure a cebola e o alho no óleo em uma panela. Coloque também o caldo de galinha até desmanchar. A seguir acrescente os tomates picados, a água e o molho de tomate. Deixe no fogo mexendo de vez enquanto até o tomate se desmanchar e virar um molho grosso. Acrescente também o catchup.

**O meu molho não fiz com 1 xícara de molho pronto como está na receita. Eu moí no liquidificador 2 tomates sem semente, acrescentei na panela junto com os tomates picadinhos e então coloquei apenas 2 colheres de extrato de tomate pronto para escurecer mais o molho. Se me perguntarem por que não moí todos juntos, é simples: porque eu queria que ficassem algumas casquinhas de tomate. Cada um faz como preferir.

Assim que os filés estiverem assados tire a forma do forno, coloque as fatias de mussarela por cima de cada filé e logo após espalhe o molho. Polvilhe cheiro verde e leve ao forno de volta apenas para derreter o queijo.

Sirva a seguir!

Temperado e empanado pronto para ir ao forno

Pronto para servir!!!

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BOLO DE MAÇÃ SEM FARINHA

BOLO DE MAÇÃ SEM FARINHA

Um bolo super saudável e também perfeito para quem é celíaco

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Ingredientes:

- 3 ovos

- 2 xícaras (chá) de aveia em flocos (para os celíacos usar aveia sem glúten)

- 150 ml de leite de coco

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de óleo de coco (ou margarina)

- 1 colher (chá) de canela em pó para a massa

- 1 pitada de canela em pó para polvilhar sobre o bolo

- 1 xícara (chá) de uva passas

- 3 maçãs médias (sendo 1 delas cortada em meia-lua e 2 cortadas em cubinhos). Se a maçã for pequena use 4 unidades.

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:

Corte duas maçãs em cubinhos e a outra em meia-lua e reserve.

Com exceção ao fermento, misture com uma colher todos os ingredientes em uma tigela. Depois acrescente as maçãs em cubinhos e o fermento, misturando bem.

Unte e enfarinhe com farinha de arroz (ou qualquer outra farinha que não tenha glúten) uma forma redonda de fundo removível de aproximadamente 20 cm. Coloque a massa e por cima arrume as fatias de maçã em meia-lua. Polvilhe canela por cima.

Coloque assar em forno pré-aquecido em 180 graus por 40 minutos.

Sirva morno ou frio.

Tempo de Preparo: 30 minutos

DICAS:

1) Eu não tinha forma de 20 cm, então usei de 24cm mesmo. Ficou mais largo e baixinho igual da foto. Você pode usar forma normal também, caso não tenha de fundo removível, porém tem que ter cuidado na hora de virar por causa das maçãs em cima. Coloque sempre papel manteiga no fundo da forma ( unte com manteiga ou óleo, coloque o papel manteiga e depois enfarinhe só as laterais); assim na hora de virar não corre risco de grudar o bolo no fundo. Aconselharia para este bolo, virar em um prato, e depois virar em outro novamente, para que as maçãs fiquem em cima bonitinho.

Se tiver a forma de fundo removível não precisa nada disso: basta tirar a lateral da forma e pronto. É um ótimo investimento esta forma!

2) Quem está de dieta ou não quer o bolo doce, pode fazer sem açúcar, pois a maçã já é doce ( eu particularmente não gostei muito sem açúcar).

3) Pode colocar leite condensado por cima ao servir. Fica uma delíiiiicia!!!! Use sem lactose se você tem intolerância.

4) Este bolo é perfeito para quem é celíaco, porém se você não tem nenhum tipo de intolerância, vai perceber que é um bolo muito gostoso e saudável, vale a pena provar. Apenas não precisa fazer com aveia sem glúten, e a forma pode untar com trigo normal neste caso.

5) AVEIA SEM GLÚTEN ( no caso dos celíacos ) >>> Geralmente se encontra em lojas de produtos naturais, e não em mercados.

Antes de assar

Depois de assado

Desenformado

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PUDIM DE ABACAXI

PUDIM DE ABACAXI

Mais uma opção refrescante de sobremesa para o verão

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Ingredientes:

- 2 caixinhas de gelatina sabor abacaxi

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 1 vidro de leite de coco (200ml)

- 1 abacaxi médio cozido

- 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, porem com menos água. Coloque apenas 200ml de água para cada caixinha de gelatina e deixe esfriar. Reserve.

Pique o abacaxi e cozinhe com o açúcar por 15 minutos. Escorra a calda e fique só com o abacaxi.

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e metade do abacaxi cozido.

Junte a gelatina e torne a bater.

A outra metade do abacaxi cozido, coloque no fundo de uma forma de pudim com furo central de 20cm de diâmetro (alta) para decorar (na hora de virar o abacaxi vai ficar na parte de cima). Coloque o pudim por cima do abacaxi leve a geladeira por algumas horas até ficar firme e bem gelado. 

Depois de bem firme, vire o pudim com cuidado em um prato.

Se quiser deixe reservado alguns pedacinhos de abacaxi para decorar o prato depois de desvirar o pudim.

Sirva a seguir!

TEMPO DE PREPARO: aprox. 40 minutos

Obs: se não tiver abacaxi inteiro, pode usar 1 lata de abacaxi em conserva e usar na mesma maneira.

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